醸造協会誌2023年4月に寄稿した文章が掲載されました！

以下、冒頭を引用し記載いたします。

正暦寺の醸造技術は奈良時代から

はじめに

平城京の北部中央、皇居を含む官庁が置かれた部分を平常宮と言います。その平城宮の北東部に宮中で消費される酒造りを行う造酒司（ぞうしゅし。或いは、みきのつかさ）という役所がおかれていました。その遺跡調査によって得られた知見をまとめた「考古学からみた酒造り」（奈良文化財研究所 玉田芳英著 第49回種類総合研究所講演会資料に収録）を再読したところ新たな気付きを得ました。

以下、醸造協会誌2023年4月号掲載PDFになります。