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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

Fermentation Status of No.13 Brew (Experienced on 10/Feb.)
温度：13.0
アルコール度：3.8
日本酒度：-62.4
酸度：0.9
酒蔵コメント：Saccharification and fermentation are making normal progress.
2024年1月21日　12号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.3
アルコール度：16.9
日本酒度：-2.3
酸度：2.3
酒蔵コメント：　この分析数値を受け本日早朝より圧搾開始。明日搾り終え即日瓶詰を行います。このもろみはなだらかな発酵経過をたどりました。日本酒度はマイナスですが、味のバランスが良く、香りも良いので搾ることにしました。製品は加水してアルコール度数を14度にします。製品の日本酒度はマイナス1.8、酸度は1.9になる見込みです。醸造体験をされた方には、14日頃に発送いたします。
2024年1月20日　12号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.3
アルコール度：16.9
日本酒度：-2.3
酸度：2.3
酒蔵コメント：　この分析数値を受け、本日早朝より圧搾開始。明日搾り終え、即日瓶詰を行います。もろみは低温でなだらかな発酵経過をたどりました。日本酒度はマイナスですが味のバランスが取れ、香りも良いので圧搾することにしました。製品は加水してアルコール度数を14度にします。製品の日本酒度はマイナス1.8、酸度は1.9になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、14日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします）。お待ちしています。
2024年1月21日　12号留仕込発酵状況
温度：12.8
アルコール度：3.0
日本酒度：-70.2
酸度：0.9
酒蔵コメント：米が順調に溶け、初めて濾過液を採取できましたので分析しました。発酵は順調に進んでいます。
2024年1月20日　12号仲仕込発酵状況
温度：12.8
アルコール度：3.0
日本酒度：-70.2
酸度：0.9
酒蔵コメント：米が溶け始め、初めて濾過液を採取できましたので分析しました。順調に発酵が進んでいます。
2023年12月9日　10号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.5
アルコール度：17.5
日本酒度：+4.4
酸度：2.0
酒蔵コメント：謹賀新年。この分析数値を受け初しぼりが三が日の真ん中、今日になりました。発酵期間中は穏やかな経過をたどり、もろみ日数は24日。口当たりの滑らかな旨酒になりました。瓶詰に当たり加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋3.5、酸度は1.6と中庸の数値になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、1月5日金曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。柳町醸造所は5日から新年の営業を開始します。宅配を依頼された方には5日頃発送致します。