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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年10月5日　8号仲仕込発酵状況
温度：13.3
アルコール度：6.7
日本酒度：-47.3
酸度：1.2
酒蔵コメント：　発酵は盛んで温度が急に上がりアルコール度数は6度を超えました。既に環境温度を下げています。順調です。
2024年9月15日　7号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：17.8
日本酒度：+6.3
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、7日より圧搾開始。9日に圧搾終了予定。このもろみは発酵が極めて標準的な経過をたどり、素直で華やかな酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5、酸度1.6になる見込みです。
　醸造体験をされた方は10日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10日頃に発送いたします。
2024年9月7日　6号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.0
日本酒度：+4.3
酸度：2.3
酒蔵コメント：　この分析結果を受け29日より圧搾開始。発酵経過は順調で標準的な日本酒度に収まりました。味も中庸で軽やかかつ爽やかです。圧搾終了は31日。同日瓶詰を行います。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は＋3.5、酸度は1.9程度になります。体験醸造をされた方は10月2日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10月2日頃に発送いたします。
2024年9月15日　7号留仕込発酵状況報告
温度：13.7
アルコール度：6.6
日本酒度：-45.5
酸度：1.3
酒蔵コメント：　順調に米が溶け、本日は底まで用意に攪拌することができました。同時にアルコール発酵も盛んです。甘い香りが強まってきました。全て順調です。　
2024年9月7日　6号仲仕込発酵状況
温度：12.8
アルコール度：4.6
日本酒度：-56.1
酸度：1.1
酒蔵コメント：　徐々に米が溶け、酵母菌も数が増え温度が上がってきました。既にアルコール度数は5度に近づき、これから盛んに発酵が進みますので環境温度を下げて行きます。全て順調です。
2024年8月11日　5号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.7
日本酒度：+5.3
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、本日圧搾開始。発酵に勢いがあり、比較的短期間でジューシーな旨酒が出来上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度に調整しますので、日本酒度は＋４，酸度1.6程度になります。数値上はやや辛口ですが、甘い香りに加えて圧搾時に布目を越えた細かい米の粒子が薄い澱となり適度な甘みを感じます。
　体験をされた方は、9月4日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には9月2日頃に発送致します。