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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2023年6月3日仲仕込、4日留仕込　49号発酵状況
温度：13.9
アルコール度：3.9
日本酒度：-63.7
酸度：0.8
酒蔵コメント：　順調に米が溶け、酵母も増殖し温度も上がってきました。急上昇を避ける為、今日から環境温度を下げ始めました。良い経過をたどっています。
2023年5月13日　48号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.5
アルコール度：18.7
日本酒度：+4.7
酸度：2.3
酒蔵コメント：　二日前の分析結果を踏まえ本日圧搾し、その途中分析しました。発酵前半は勢いが強く若干酸度が高めになりましたが、後半は低温で推移し、結果として華やかな風味が高まりました。酸度もフルーティー感を高めています。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+3.6、酸度1.8になる予定です。数値的には中庸です。
　圧搾終了は7日。同日瓶詰を行います。体験をされた方には8日頃に発送いたします。
2023年5月6日仲、7日留　47号発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.5
日本酒度：+7.3
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受けて圧搾を開始しました。やや濃厚なフルーティー感があります。バランスの良い仕上がりです。圧搾終了は29日月曜。即日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にします。日本酒度＋6とやや辛口、酸度は1.6と中庸になります。
　宅配を依頼された方には30日火曜頃に発送いたします。
2023年5月13日　48号仲仕込発酵状況
温度：12.6
アルコール度：2.7
日本酒度：-66.1
酸度：0.7
酒蔵コメント：　留後3日にして濾過液を採取できましたので分析しました。日本酒度数値から見て、十分米が溶け始めています。酵母菌も元気で明日くらいから発酵が勢いよく進むでしょう。全て正常です。
2023年5月6日仲、7日留仕込発酵状況
温度：14.5
アルコール度：5.4
日本酒度：-59.8
酸度：1.1
酒蔵コメント：　発酵は力強く、昨9日より環境温度を下げ始めました。全て順調です。
2023年4月1日　46号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.7
日本酒度：+9.3
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この分析値を受け圧搾を開始しました。最後まで力強く発酵しました。口に含むとフルーティーなジューシー感がやや強く、旨さを感じます。圧搾終了は4月23日。同日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+7、酸度1.7になり辛口の引き締まった味になるはずです。
　体験醸造をされた方には24日月曜発送予定です。