基礎データ

体験醸造実施日2025.4.6

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.4.9　留仕込後4日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　ワインエキスパートの資格を取得していますが、日本酒についても深堀りしたくなりました。できあがった日本酒をどんな食とペアリングしようか、今からワクワクしています。
　日本酒の資格をとったので知識はある程度あったが、実際に原材料にふれて一部の作業をやってみて、より記憶にインプットできたし、日本酒造りの妙を実感することができた。とても興味深い体験でした（短時間なのに！）

分析結果

温度	13.0
アルコール度	3.1
日本酒度	-73.1
酸度	0.8

酒蔵コメント

米が溶け、温度が急速に上がってきました。酵母菌増殖による泡も旺盛です。全て順調。環境温度を下げ始めました。