基礎データ

体験醸造実施日2025.3.2

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.3.21　留仕込後20日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.6
アルコール度	18.7
日本酒度	+9.2
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この数値を受け、3月21日に圧搾開始。23日に搾り終えます。通常よりも高い吟醸香（ぎんじょうか）を生み出す酵母菌を使用しました。甘い香りが強く、嗅覚が味覚に作用して甘く感じる為、数値上は辛口に仕上げました。狙い通りのキレの良い旨酒です。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋6.5程度、酸度は1.6程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は3月26日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には3月24日頃に発送いたします。