基礎データ

体験醸造実施日2025.1.11

仕込みタンク6号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.2.8　留仕込後28日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.1
アルコール度	17.2
日本酒度	+0.1
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析結果を受け圧搾を開始しました。このもろみは発酵が緩やかで、もろみ日数が長くなりました。日本酒度はあまり辛口、即ちプラスに振れなかったのですが、その分風味が華やかになりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋0.1、酸度は1.7になる見込みです。
　体験醸造をされた方は2月11日火曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10日月曜頃に発送いたします。