基礎データ

体験醸造実施日2025.1.11

仕込みタンク5号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2025.1.16　留仕込後5日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　日本酒造りの体験だけかと思っていたら、日本酒や蔵の歴史の背景まで教えていただけて、お酒の種類によって発酵の進ませ方？が違うことも聞けてとても面白く、ためになりました。知的好奇心が刺激されました。ありがとうございました。
　酒の歴史の話が聞け、知識が一つ増えました。

分析結果

温度	13.1
アルコール度	3.7
日本酒度	-72.4
酸度	1.1

酒蔵コメント

　糖化が通常より進んでいるようです。甘味を残した旨みのある酒になることが期待できます。全て順調です。