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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2025年2月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年2月1日　17号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.1
日本酒度：+4.7
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受けて圧搾開始。25日に搾り終えます。発酵は順調で非常に標準的な数値に収まりました。香りも味も標準的な華やかさと旨みを持ちます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋6、酸度1.6になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、26日水曜以降、柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には25日頃に発送いたします。
2025年1月11日　16号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.1
アルコール度：17.2
日本酒度：+0.1
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受け圧搾を開始しました。このもろみは発酵が緩やかで、もろみ日数が長くなりました。日本酒度はあまり辛口、即ちプラスに振れなかったのですが、その分風味が華やかになりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋0.1、酸度は1.7になる見込みです。
　体験醸造をされた方は2月11日火曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10日月曜頃に発送いたします。
2025年2月2日　7号留仕込発酵状況
温度：14.0
アルコール度：4.3
日本酒度：-65.3
酸度：0.8
酒蔵コメント：米は理想的な溶け具合、酵母菌も増殖。昇温も素直。既に環境温度を下げ始めています。全て順調です。
2025年2月1日　17号仲仕込発酵状況
温度：14.0
アルコール度：4.3
日本酒度：-65.3
酸度：0.8
酒蔵コメント：　米は理想的な溶け具合、酵母菌も増殖。昇温も素直。既に環境温度を下げ始めています。全て順調です。