Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2024年11月10日　13号留仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2024年12月01日更新日：2024年11月30日

基礎データ

体験醸造実施日2024.11.10

仕込みタンク3号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.11.29　留仕込後20日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.7
アルコール度	17.8
日本酒度	+6.1
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析結果を受け、11月29日に圧搾を開始。12月1日に圧搾を終え、即日瓶詰めします。発酵は通常よりやや力強く、20日間でこのアルコール度数と日本酒度になりました。香りも高く旨酒に仕上がります。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋4.5、酸度は1.6と標準的な数値になります。
　体験醸造をされた方には12月2日頃に発送いたします。