基礎データ

体験醸造実施日2024.11.4

仕込みタンク14号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.11.25　留仕込後22日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.6
アルコール度	18.5
日本酒度	+9.5
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析数値を受け本日圧搾開始。明日26日に圧搾を終了し即日瓶詰めします。このもろみは最後まで力強く発酵し、アルコール度数も高め、日本酒度も高めになりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋7、酸度1.6程度になります。香りも良く旨酒に仕上がります。
　体験醸造をされた方は、27日水曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日頃発送いたします。