Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2024年10月13日　9号留仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2024年11月06日更新日：2024年11月06日

基礎データ

体験醸造実施日2024.10.13

仕込みタンク13号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.11.5　留仕込後24日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.7
アルコール度	16.7
日本酒度	+7.2
酸度	2.0

酒蔵コメント

　この分析値を受けて圧搾を開始。数値上はかなり辛口ですが、マスカット様の含み香があり甘く感じます。アルコール度数も比較的低く、緩やかに発酵した結果と思われます。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋6、酸度は1.7程度になります。
　体験醸造をされた方は、11月7日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には8日頃に発送いたします。