基礎データ

体験醸造実施日2024.10.5

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.10.26　留仕込後21日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.8
アルコール度	18.0
日本酒度	+3.9
酸度	2.2

酒蔵コメント

　このもろみは一貫して発酵に勢いがありました。留仕込後21日にしてアルコール度数は18度。この分析結果を受けて圧搾を開始。圧搾終了は28日。同日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋３，酸度は1.7と標準的な数値になります。フルーティーなキレの良い酒に仕上がっています。
　体験醸造をされた方は30日水曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には29日頃に発送いたします。