Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2024年9月15日　7号留仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2024年10月08日更新日：2024年10月08日

基礎データ

体験醸造実施日2024.9.15

仕込みタンク11号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.10.7　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.6
アルコール度	17.8
日本酒度	+6.3
酸度	2.1

酒蔵コメント

　この分析結果を受け、7日より圧搾開始。9日に圧搾終了予定。このもろみは発酵が極めて標準的な経過をたどり、素直で華やかな酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5、酸度1.6になる見込みです。
　醸造体験をされた方は10日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10日頃に発送いたします。