Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2024年9月7日　6号仲仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2024年9月30日更新日：2024年9月30日

基礎データ

体験醸造実施日2024.9.7

仕込みタンク10号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.9.29　留仕込後22日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.7
アルコール度	17.0
日本酒度	+4.3
酸度	2.3

酒蔵コメント

　この分析結果を受け29日より圧搾開始。発酵経過は順調で標準的な日本酒度に収まりました。味も中庸で軽やかかつ爽やかです。圧搾終了は31日。同日瓶詰を行います。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は＋3.5、酸度は1.9程度になります。体験醸造をされた方は10月2日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10月2日頃に発送いたします。