基礎データ

体験醸造実施日2024.6.9

仕込みタンク4号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.6.29　留仕込後21日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.7
アルコール度	16.2
日本酒度	±0
酸度	2.4

酒蔵コメント

　この分析数値を受け圧搾開始。日本酒度は甘辛の中庸ですが、酸度がやや高く味は目標のものになりました。若干早めの圧搾で、香りは通常より高めです。製品は加水してアルコール度数を14度にします。日本酒度は変わらず、酸度は2程度になる見込み。
　体験醸造をされた方には1日もしくは2日に発送いたします。