基礎データ

体験醸造実施日2024.6.1

仕込みタンク3号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.6.28　留仕込後27日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米　大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.5
アルコール度	16.9
日本酒度	+3.2
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析数値を受け圧搾開始。穏やかな発酵経過をたどり発酵日数はやや長めになりました。若干円やかさが増しているように思えます。
　製品は加水してアルコール度数14度にしますので、日本酒度は＋2.7、酸度1.8程度と、数値上は標準的なものになります。
　明日、圧搾終了後すぐに瓶詰を行います。醸造体験をされた方には7月1日を目途に発送いたします。