Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2024年2月11日　13号留仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2024年3月04日更新日：2024年3月03日

基礎データ

体験醸造実施日2024.2.11

仕込みタンク6号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.3.2　留仕込後21日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果
温度	7.5
アルコール度	17.1
日本酒度	+2.4
酸度	2.6

酒蔵コメント

　この分析結果を受け同日圧搾開始、翌3月3日に圧搾を終え瓶詰を行いました。発酵経過は通常通りですが、やや酸度が高めになりました。聞き酒の結果は軽やかなマスカット風味があり、果汁感を強く感じます。製品化にあたっては加水してアルコール度数を14度にします。日本酒度は＋２，酸度は２．１になる見込みです。醸造体験をされ宅配を希望された方には3月4日発送予定です。