基礎データ

体験醸造実施日2024.1.20

仕込みタンク5号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.1.25　留仕込後5日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　浸漬時間をストップウォッチで計測するのはなぜなのか、今日の体験でよくわかりました。楽しみに搾られる日を待っています。
　体験は初めてで、思っていた以上に数学や化学で酒造りされているのに驚きました。
　歴史のお話もあり、とても楽しかった。色々と質問できたのがよかった。有難うございました。

分析結果

温度	12.8
アルコール度	3.0
日本酒度	-70.2
酸度	0.9

酒蔵コメント

米が溶け始め、初めて濾過液を採取できましたので分析しました。順調に発酵が進んでいます。