基礎データ

体験醸造実施日2023.12.09

仕込みタンク3号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2024.1.2　留仕込後24日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	7.5
アルコール度	17.5
日本酒度	+4.4
酸度	2.0

酒蔵コメント

謹賀新年。この分析数値を受け初しぼりが三が日の真ん中、今日になりました。発酵期間中は穏やかな経過をたどり、もろみ日数は24日。口当たりの滑らかな旨酒になりました。瓶詰に当たり加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋3.5、酸度は1.6と中庸の数値になる見込みです。
　体験醸造をされた方は、1月5日金曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。柳町醸造所は5日から新年の営業を開始します。宅配を依頼された方には5日頃発送致します。