HOME ≫ 発酵状況データ一覧 ≫ 2024年10月

発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2024年10月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年10月5日　8号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.8
アルコール度：18.0
日本酒度：+3.9
酸度：2.2
酒蔵コメント：　このもろみは一貫して発酵に勢いがありました。留仕込後21日にしてアルコール度数は18度。この分析結果を受けて圧搾を開始。圧搾終了は28日。同日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋３，酸度は1.7と標準的な数値になります。フルーティーなキレの良い酒に仕上がっています。
　体験醸造をされた方は30日水曜以降柳町醸造所にてお受け取り下さい。宅配を依頼された方には29日頃に発送いたします。
2024年10月13日　9号留仕込発酵状況
温度：11.9
アルコール度：3.6
日本酒度：-52.8
酸度：0.9
酒蔵コメント：　米の流動化は早かったのですが、比較的穏やかに温度が上がっています。米の溶け具合は日本酒度と酸度で解りますが、標準的な数値。全て順調です。
2024年10月5日　8号仲仕込発酵状況
温度：13.3
アルコール度：6.7
日本酒度：-47.3
酸度：1.2
酒蔵コメント：　発酵は盛んで温度が急に上がりアルコール度数は6度を超えました。既に環境温度を下げています。順調です。
2024年9月15日　7号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：17.8
日本酒度：+6.3
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受け、7日より圧搾開始。9日に圧搾終了予定。このもろみは発酵が極めて標準的な経過をたどり、素直で華やかな酒に仕上がりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋5、酸度1.6になる見込みです。
　醸造体験をされた方は10日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10日頃に発送いたします。