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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2024年9月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年9月7日　6号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：17.0
日本酒度：+4.3
酸度：2.3
酒蔵コメント：　この分析結果を受け29日より圧搾開始。発酵経過は順調で標準的な日本酒度に収まりました。味も中庸で軽やかかつ爽やかです。圧搾終了は31日。同日瓶詰を行います。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度は＋3.5、酸度は1.9程度になります。体験醸造をされた方は10月2日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には10月2日頃に発送いたします。
2024年9月15日　7号留仕込発酵状況報告
温度：13.7
アルコール度：6.6
日本酒度：-45.5
酸度：1.3
酒蔵コメント：　順調に米が溶け、本日は底まで用意に攪拌することができました。同時にアルコール発酵も盛んです。甘い香りが強まってきました。全て順調です。　
2024年9月7日　6号仲仕込発酵状況
温度：12.8
アルコール度：4.6
日本酒度：-56.1
酸度：1.1
酒蔵コメント：　徐々に米が溶け、酵母菌も数が増え温度が上がってきました。既にアルコール度数は5度に近づき、これから盛んに発酵が進みますので環境温度を下げて行きます。全て順調です。