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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2024年4月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年4月14日　21号留仕込発酵状況
温度：11.6
アルコール度：2.2
日本酒度：-59.0
酸度：0.5
酒蔵コメント：　順調に米が溶け、アルコールも出てきました。発酵はやや強そうです。環境温度を下げ始めました。順調です。
2024年3月17日　18号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.2
アルコール度：18.1
日本酒度：+10.5
酸度：1.8
酒蔵コメント：　この分析値を受け本日圧搾開始。このもろみは最初から力強く、環境温度を下げても最後まで勢いがありました。結果として日本酒度もアルコール度数も20日間でここまできました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋８，酸度は1.4になる見込みです。吟醸香が強めであること、及び酸度が比較的低いので日本酒度から見た辛口度を相殺しておりバランスが取れた味わいです。
　体験醸造をされた方は7日（日曜）以降柳町醸造所でお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします）。お待ちしています。宅配を依頼された方には8日頃に発送いたします。