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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2024年3月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2024年3月10日　17号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：6.4
アルコール度：18.8
日本酒度：+10.4
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析数値を受け、本日31日より圧搾開始。このもろみは、初期から最後まで力強く発酵しアルコール度数、日本酒度共に高い数値となりました。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので日本酒度＋7、酸度1.5程度。数値上は辛口ですが、甘い吟醸香（ぎんじょうか）が高く、中庸の味わいです。
　体験醸造をされた方は、4月3日水曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には4月2日頃に発送いたします。
2024年3月17日　18号仲仕込発酵状況報告
温度：13.7
アルコール度：5.4
日本酒度：-48.3
酸度：0.8
酒蔵コメント：酵母菌が力強く増殖しており温度が急速に上がりました。環境温度を下げていきます。全て順調です。
2024年3月10日　17号仲仕込発酵状況
温度：13.8
アルコール度：6.4
日本酒度：-50.1
酸度：1.0
酒蔵コメント：発酵が速く急速に13度を超えましたので冷却を強めました。アルコール度数も留後4日にしては高めですが、酵母菌が旺盛な証拠。全て順調です。
2024年2月11日　13号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.5
アルコール度：17.1
日本酒度：+2.4
酸度：2.6
酒蔵コメント：　この分析結果を受け同日圧搾開始、翌3月3日に圧搾を終え瓶詰を行いました。発酵経過は通常通りですが、やや酸度が高めになりました。聞き酒の結果は軽やかなマスカット風味があり、果汁感を強く感じます。製品化にあたっては加水してアルコール度数を14度にします。日本酒度は＋２，酸度は２．１になる見込みです。醸造体験をされ宅配を希望された方には3月4日発送予定です。
Fermentation Status of No.13 Brew (Experienced on 10/Feb.)
温度：7.5
アルコール度：17.1
日本酒度：+2.4
酸度：2.6
酒蔵コメント：Through a normal progress of fermentation, filter pressed on 2/Mar.