基礎データ

体験醸造実施日2023.8.20

仕込みタンク10号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.9.12　留仕込後23日

精米歩合：麹米60%

精米歩合：掛米 大和郡山産ひのひかり 60％

分析結果

温度	7.6
アルコール度	18.0
日本酒度	+5.4
酸度	2.2

酒蔵コメント

　この分析値を受け本日圧搾開始。このもろみは発酵当初から穏やかな温度経過をたどり、結果として9号酵母の華やかさが酒に反映したと評価しています。圧搾は14日に終了し、即日瓶詰を行います。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋4、酸度は1.7になる見込みです。中庸の旨酒です。
　体験醸造をされた方は、15日金曜以降柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には15日頃発送いたします。