基礎データ

体験醸造実施日2023.8.5

仕込みタンク9号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.8.25 留仕込後20日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

分析結果

温度	6.7
アルコール度	18.6
日本酒度	+8.9
酸度	2.1

酒蔵コメント

　このもろみは、前半勢いが強く発酵が進みました。後半は通常よりも若干環境温度を下げ、味が円やかになるように管理しました。この分析結果を受けて本日圧搾開始。圧搾終了は27日で、同日瓶詰を行います。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は+6.6、酸度は1.6程度になります。フルーティー感がしっかり出ており、きりっと引き締まったやや辛口の旨い酒に仕上がっています。
　体験醸造をされた方は8月30日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方は28日頃に発送いたします。