基礎データ

体験醸造実施日2023.7.1

仕込みタンク8号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.7,5 留仕込後4日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　60％

お客様よりコメント

　三段仕込の意味が良く理解できました。米に触れることができ、酒造りの気分にひたれました。
　夏に仕込体験ができてよかった。

分析結果

温度	13.4
アルコール度	3.9
日本酒度	-66.4
酸度	0.8

酒蔵コメント

　夏は蒸した米の冷却に時間が掛かり、限られた時間では仕込温度が上がってしまいます。氷と環境温度で調節を行っていますが、今日のもろみ温度と数値から見て成功裡に経過しています。全て順調です。