Individual fermentation status
体験醸造個別発酵状況

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体験醸造で日本酒の仕込作業を行っていただきました皆様に、発酵状況をお知らせします。
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体験醸造を行ったお客様ともろみ（発酵液）が、徐々に酒に変わっていくワクワク感を共有できれば幸いです。

2023年2月25日　44号添仕込発酵状況（圧搾）

投稿日：2023年3月21日更新日：2023年3月21日

基礎データ

体験醸造実施日2023.2.25

仕込みタンク2号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.3.21 留仕込後20日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果
温度	7.8
アルコール度	18.5
日本酒度	+0.5
酸度	2.0

酒蔵コメント

　前日の分析結果を受け、本日圧搾。上記数値は圧搾途中の分析結果です。非常に順調な経過を示しましたが、日本酒度はやや甘口を示しています。早川酒造部の麹を使用したのがその理由かもしれません。非常に円やかな味わいです。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、製品は日本酒度+0.4、酸度1.5になる予定です。
　製品の発送は、仲仕込を体験いただいた42号の酒と共に今月30日。4月1日に楽しんでいただけます。