基礎データ

体験醸造実施日2023.2.12

仕込みタンク12号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2023.2.17 留仕込後6日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

お客様よりコメント

　酒造りの工程がよく理解できて、スッキリしました。体験をして、より美味しく日本酒をいただけそうです。
　醸造工程と日本酒の歴史のレクチャーも勉強になりました。

分析結果

温度	15.7
アルコール度	9.5
日本酒度	-41.1
酸度	1.5

酒蔵コメント

　順調です。今が一番糖化と発酵が旺盛な時です。既に環境温度は10度まで下げました。これから発酵温度が下がり、じっくりと吟醸酒になっていきます。