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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

2023年6月 発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2023年6月3日仲仕込、4日留仕込　49号発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.3
日本酒度：+5.5
酸度：2.3
酒蔵コメント：　この分析数値を受け、本日圧搾を開始。発酵初期に勢いがあり、若干酸度が高めになりました。聞き酒をしたところ、この酸味がフルーティーな味わいを高めてくれています。旨い酒になりました。
　圧搾終了は26日。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は+4、酸度は1.8程度になります。
　体験醸造をされた方は、6月28日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には27日頃に発送いたします。
2023年6月3日仲仕込、4日留仕込　49号発酵状況
温度：13.9
アルコール度：3.9
日本酒度：-63.7
酸度：0.8
酒蔵コメント：　順調に米が溶け、酵母も増殖し温度も上がってきました。急上昇を避ける為、今日から環境温度を下げ始めました。良い経過をたどっています。
2023年5月13日　48号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.5
アルコール度：18.7
日本酒度：+4.7
酸度：2.3
酒蔵コメント：　二日前の分析結果を踏まえ本日圧搾し、その途中分析しました。発酵前半は勢いが強く若干酸度が高めになりましたが、後半は低温で推移し、結果として華やかな風味が高まりました。酸度もフルーティー感を高めています。
　製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度+3.6、酸度1.8になる予定です。数値的には中庸です。
　圧搾終了は7日。同日瓶詰を行います。体験をされた方には8日頃に発送いたします。