基礎データ

体験醸造実施日2022.12.4

仕込みタンク5号タンク

体験醸造技術指導者中谷正人

管理者中谷正人

分析日2022.12.24 留仕込後20日

精米歩合：麹米60％

精米歩合：掛米大和郡山産ひのひかり　50％

分析結果

温度	7.4
アルコール度	18.7
日本酒度	+7.9
酸度	2.1

酒蔵コメント

　体験終了後、「できた酒を年内に受け取れますか？」と尋ねられたのですが、確答はできませんでした。結果は発酵の進み具合が極めて順調で、今日の分析数値を見て圧搾を開始しました。製品は加水しますので、アルコール度数14度、日本酒度＋６となる予定。軽やかな吟醸香を放つきりっとした辛口になります。
　体験醸造をされた方は、12月28日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい（基本的に10日以内でお願いします。12月30日から1月3日まで年末年始の休みを頂戴しますので、この間は外して下さい）。
　宅配を依頼された方にはできる限り27日に発送します。