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発酵状況データ一覧は、仕込みを体験頂きましたお客様にもろみ（発酵液）がどのように日々変化するのかを分かりやすくお伝えするために、仕込タンクごとのデータをSNSを通じ、情報発信するものです。

下記データをご覧ください。ご自身が仕込んだ酒について、お友達にSNSで再発信するのも楽しいですね。

発酵状況データ一覧
Fermentation status data list /
お客様にSNSでデータお届け

2025年3月8日　20号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.4
日本酒度：+6.5
酸度：2.1
酒蔵コメント：　この分析結果を受けて本日圧搾開始。このもろみは理想的な経過をたどり、アルコール度数、日本酒度共に理想的に仕上がりました。香りも味もバランスが取れています。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度＋5、酸度1.6になる見込みです。
　体験醸造をされた方は4月2日水曜午後3時以降、柳町醸造所にてお受け取り下さい。基本的に10日以内でお願いします。宅配を希望された方には4月3日頃に発送いたします。
2025年3月6日　19号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.4
日本酒度：+8.8
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この数値を受け本日圧搾開始。26日に搾り終えます。通常よりも高い吟醸香（ぎんじょうか）を生み出す酵母菌を使用しました。甘い香りが比較的強く、嗅覚が味覚に作用して甘く感じる為、数値上は辛口に仕上げました。まとまりの良い旨酒です。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋6.6程度、酸度は1.5程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方には3月27日頃に発送いたします。
2025年3月5日　19号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.7
アルコール度：18.4
日本酒度：+8.8
酸度：2.0
酒蔵コメント：　この数値を受け本日圧搾開始。26日に搾り終えます。通常よりも高い吟醸香（ぎんじょうか）を生み出す酵母菌を使用しました。甘い香りが比較的強く、嗅覚が味覚に作用して甘く感じる為、数値上は辛口に仕上げました。まとまりの良い旨酒です。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋6.6程度、酸度は1.5程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は3月27日木曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には3月27日頃に発送いたします。
2025年3月2日　18号留仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：18.7
日本酒度：+9.2
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この数値を受け、3月21日に圧搾開始。23日に搾り終えます。通常よりも高い吟醸香（ぎんじょうか）を生み出す酵母菌を使用しました。甘い香りが強く、嗅覚が味覚に作用して甘く感じる為、数値上は辛口に仕上げました。狙い通りのキレの良い旨酒です。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋6.5程度、酸度は1.6程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は3月26日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には3月24日頃に発送いたします。
2025年3月1日　18号仲仕込発酵状況（圧搾）
温度：7.6
アルコール度：18.7
日本酒度：+9.2
酸度：2.2
酒蔵コメント：　この数値を受け、3月21日に圧搾開始。23日に搾り終えます。通常よりも高い吟醸香（ぎんじょうか）を生み出す酵母菌を使用しました。甘い香りが強く、嗅覚が味覚に作用して甘く感じる為、数値上は辛口に仕上げました。狙い通りのキレの良い旨酒です。製品は加水してアルコール度数を14度にしますので、日本酒度は＋6.5程度、酸度は1.6程度になる見込みです。
　体験醸造をされた方は3月26日水曜以降、柳町醸造所でお受け取り下さい。宅配を依頼された方には3月24日頃に発送いたします。
2025年3月9日　20号留仕込発酵状況
温度：13.4
アルコール度：3.9
日本酒度：-66.4
酸度：1.0
酒蔵コメント：　米はしっかり溶け、酵母も湧き泡も高まっています。力強い甘い香りも立ち昇り始めました。極めて順調です。