＜蔵の様子＞
日射しがめっきり強く、明るくなってきました。気温は一年で一番低い月ですが、日だまりではネコが昼寝。庭の椿も明るく映えます。
一月に4本のタンクに続けて仕込んだ大吟醸のもろみを搾る時期になりました。全国新酒鑑評会に出品する酒は、布袋にもろみを汲んで、自然に滴り落ちるのを待ちます。いわゆる「袋吊り」（ふくろづり）です。蔵には大吟醸の甘い香りが満ちています。
写真１：日だまりの中谷ねこ
写真２：庭の椿
写真３：袋吊り
News from Yamato's sake brewery
大和の酒蔵便り
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大吟醸の袋吊り vol.98
投稿日：2013年2月15日
