＜酒蔵の様子＞

　１０月８日、いよいよ山田錦の稲刈りの日がやってきました。週末は雨でしたので、田んぼの地面が乾くかどうか気になっていましたが、天気予報は６日月曜が曇り、７日火曜が晴れ。

　ところが、現実は甘くはありません。月曜は終日雨。７日も時々雨。その雨は稲刈り当日の８日朝まで続きました。秋の天候は変わりやすいのです。

　田んぼは、灌漑用水の流れに従って東側から西側に高低がついています。一番低い西側の田んぼは後回し。東側から刈り始めました。

　天候は最高の秋晴れ。宇宙まで届きそうな青空です。コンバインは、一歩一歩進み、刈り取りが進みます。中谷酒造管理田の３反半を一日で終了。翌日は、栽培をお願いしている鈴村さんの田んぼの刈り取りでした。

　刈り取りの後、籾殻の付いたままの米を天日に干します。ブルーシートを敷いて、そこに刈り取った米を拡げます。熊手で丁寧に均質な厚さにします。秋の強い日射しと乾いた風が表面の水分を飛ばして行きます。

　米は、１４日に袋詰めにして加工業者さんへ送ります。加工業者さんでは、水分含有量を調整して、脱穀、そして酒米用に精米歩合６０％にまで磨いて下さいます。できあがった米で、酒を醸します。純米吟醸「奈良吟」、「吟生」になるのです。

　「奈良吟」は、昨年度の米でできたものが、暗く涼しい酒蔵で熟成し、発売を始めています。米から酒までの一貫造り、素性の確かな米で造られた清酒です。ご希望の方には年内に限り蔵元から直送でお届けします。

　純米吟醸　奈良吟　１．８Ｌ瓶　３，０００円（消費税込、送料別途）。
お問い合わせは、電話　0743-56-2296、FAX. 0743-56-2464、E-MAIL :post@sake-asaka.co.ljpまで。

写真上：コンバインの快走
写真下：天日干し

尚、＜今月のテーマ＞　は、筆者の都合により休ませていただきます。