新着情報

酒蔵だより

2017.7.7
連載エッセイ 大和の酒蔵便り更新
最新号はvol.151 IWC入賞、梅雨と稲の成長です。

大和の酒蔵便りを見る▼

アラカン社長の徒然草

2017.7.7
連載エッセイ アラカン社長の徒然草(「若社長の中国日記」改題)更新
最新号はvol.94 第73話 中元とお盆 です。

アラカン社長の徒然草を見る▼

今月のおすすめ商品

*三日踊 特別純米 無濾過生原酒*

 三日踊るのは酵母菌です。
 清酒は酵母菌の優勢を保つため、原料投入を三回に分けて行います。最初の添仕込(そえじこみ)と二回目の仲仕込(なかじこみ)の間に一日休みをはさみます。その日を踊(おどり)と呼び、酵母菌の増殖を待ちます。この踊を三日間取り、酵母菌を充分増やし、力強い発酵を目指したのが本品です。
 キレがよく、軽やか。特別な菌を使うことでレモンのような酸を作り出すことに成功。爽やか、そして旨い生酒です。柄付きグラスで飲めば清酒のイメージが変わります。